Elaboração de frozen iogurte com adição de farinha de batata yacon, Bifidumbacterium Bifidum e concentrado protéico de soro de leite
Modern society concerned with a better quality of life has increased the search for food that is healthier, more nutritious and with functional properties. Functional foods are now a worldwide research priority. The food industry has sought to develop products with therapeutic and preventive aspects...
| Principais autores: | Ebertz, Patricia Caroline, Livi, Viviane Schwingel |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13280 |
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