Utilização de cobertura comestível a base de pectina de baixa metoxilação e ácido cinâmico em morango refrigerado
por: Barreiro, Eric
Publicado em: (2020)
Influência de cobertura comestível a base de pectina com ácido cinâmico na vida útil de morango refrigerado
Edible coatings are a preservative technique that works as a complementary method to the refrigeration process since it acts as a physical barrier against gas exchange, contributing to increase shelf life of value-added products, such as strawberry. Since it has an accelerated metabolic rate and hig...
| Autor principal: | Suzin, Andressa Maria |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13281 |
| Tags: |
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