Avaliação dos parâmetros de qualidade de queijo mussarela obtido a partir de leite armazenado e de leite fresco
The process of mozzarella cheese consists of the concentration of milk, where part of the solid components, mainly protein and fat are concentrated in the curd, is a high consumption product, but is very susceptible to microbiological contamination, which in turn is influenced by the quality of the...
| Autor principal: | Menegon, Tainara |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13287 |
| Tags: |
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