Aplicação de mucilagem de chia (Salvia Hispanica L.) e ora pro-nóbis (Pereskia aculeata M.) em pó no desenvolvimento de yogurt de abacaxi
This work aimed to develop a pineapple frozen yogurt with application of chia mucilage to replace the traditional emulsifier and, orpronobis powder as a protein enrichment considering the benefits described by the literature. The production offrozen yogurt followe...
| Autor principal: | Bacovicz, Mirela Rodrigues |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25506 |
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