Avaliação de dextrinas esterificadas com ácido cítrico como clarificadores pós-fermentação da cerveja tipo lager
Starch is in general an abundant, renewable and nontoxic material that can be extracted with high purity by industrial processes means and it is widely used by the food industry. Throught physical and chemical modifications are used for it to present this desired properties and characteristics in sp...
| Autor principal: | Rodrigues, Mariana de Angelo |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25706 |
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