Pães de forma adicionados de inulina, concentrado proteico de soro de leite e malte sem gordura trans
Bread is a popular food and eaten since the beginning of civilization. The addition of hydrogenated vegetable fat and sugar to the bread formulation provides desirable sensory characteristics, however, they are ingredients with a high caloric density and present few nutritional attractions...
| Autor principal: | Gouveia, Rafael da Silva |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26034 |
| Tags: |
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