Elaboração de frozen yogurt com aplicação de psyllium (Plantago ovata) e farinha da casca de manga
The work aimed to develop a frozen yogurt with psyllium application to replace the traditional emulsifier, and to add mango peel flour to reuse the by-product. The steps for obtaining mango peel flour and preparing frozen yogurt followed good manufacturing practices. Five frozen yogurt formulations...
| Autor principal: | Silva, Quirino Alison Vilas Boas da |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29688 |
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