Caracterização físico-química do levain obtido a partir de diferentes farinhas
The wheat flour derivates have it's consumption consolidated in throughout the national territory, being that the bread it´s a nutritious and affordable food. In the quest to answer the calls for new products, has been created a culture of rescue of the traditional gastronomy, in such, naturall...
| Autor principal: | Santos, Isabela Maria dos |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29867 |
| Tags: |
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