Desenvolvimento, encapsulação e caracterização da polpa integral de amora-preta (rubus sp.) aplicada em frozen yogurt
The food industry has a great interest in studies aimed at the development of natural products, as consumers are increasingly opting for a healthy diet that enhances quality of life. The study aimed to evaluate the physical and chemical characteristics of fresh and powdered blackberry (Rubus sp.) pu...
| Autor principal: | Pante, Giseli Cristina |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6570 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|