Avaliação sensorial e absorção de gordura de diferentes formulações de almôndegas de polpa de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)
This experiment aims to sensory evaluation and absorption of fat in different formulations of meatballs of tilápia do Nilo pulp. It was used the simplex-centroid statistical experimental design for three components, oat flour, amaranth and quinoa, which generated 9 experiments. It was developed a fo...
| Autor principal: | Ciola, Carlos Alexandre |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6663 |
| Tags: |
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