Elaboração de embutido cárneo cozido, tipo fiambre com carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia-do-Nilo
The industrial process of tilapia in Brazil is focused on the production of cold or frozen fillets. However, this processing generates a co-product, the Minced fish of tilápia CMST, which is a source of protein of low-cost, low-lipid and represents an alternative for easy-to-eat food production. The...
| Autor principal: | Menegarde, Joice Kelli |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6577 |
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