Emprego da análise multivariada na classificação de polpas de frutas de acordo com as propriedades físicas e a difusividade térmica
The production of frozen pulps is a favorable means for the full use of fruits, avoiding problems related to seasonality. Heat treatments are necessary to eliminate contaminating microorganisms, inactivate enzymes and slow down metabolic and microbiological processes under storage conditions. Thermo...
| Autor principal: | Semprebon Junior, Edson Jair |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6719 |
| Tags: |
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