Análise físico-química e sensorial do café torrado e moído tradicional e extraforte
O objetivo deste estudo foi avaliar as características físico-químicas e sensoriais visuais do café torrado e moído e caracterizar o perfil do consumidor estudante de café. Foram avaliados café tradicional e extraforte de quatro marcas comerciais. Os resultados para os cafés tradicional e extraforte...
| Principais autores: | Ferreira, Bianca Nicoletti, Bettani, Silvia Raquel, Silva, Paula Porrelli Moreira da, Baracat, Miguel Nascimento da Silva, Silva, João Henrique do Nascimento e, Verruma-Bernardi, Marta Regina |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2023
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/15605 |
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