AVALIAÇÃO DO EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NA ELABORAÇÃO DE COOKIES
No processamento da cenoura e beterraba as folhas são descartadas, ainda que tenham boas propriedades nutricionais. O farelo de trigo é um subproduto gerado na moagem do trigo e apresenta altos teores de fibras e proteínas. Dentro deste contexto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver biscoitos d...
| Principais autores: | Travalini, Ana Paula, Farias, Fabiane Oliveira, Mayer, Renata, Demiate, Ivo Mottin, Barana, Ana Cláudia |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2014
|
| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1864 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|