INFLUÊNCIA DE PRÉ-TRATAMENTOS NA CINÉTICA DE SECAGEM DE BANANA DA VARIEDADE TERRA (Musa Sapientum, Linneo)
O presente trabalho foi conduzido com o objetivo de estudar a influência de diferentes pré-tratamentos na cinética de secagem de banana da variedade Terra (Musa sapientum, Linneo). Os frutos de banana foram submetidas a três pré-tratamentos: primeiramente as frutas foram descascadas e fatiadas em es...
| Principais autores: | dos Santos, Philipe, da Silva, Fabrício Schwanz, Porto, Alexandre Gonçalves, Silva, Flávio Teles Carvalho da, Furtado, Guilherme de Figueiredo |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2010
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/652 |
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