Desenvolvimento de breading de bagaço de mandioca e aplicação em peito de frango empanado
The cassava (Manihot esculenta) is present in all Brazilian States due to the capability of adaptation to different kinds of soil. The industrialization of cassava is connected to the starch extraction that produces a residue with low commercial price, the cassava bagasse, currently, the biggest app...
| Principais autores: | Geniake, Alice Cristina Vettorello, Dourado, Eduardo Cavalcante |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12656 |
| Tags: |
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