Desenvolvimento de função desejabilidade para redução de incidência de filés desagregados na industria de abate de pescados
Fish is a food of high nutritional value and has been gaining market share in recent years, with tilapia being the most cultivated fish in Brazil, responsible for 57% of national fish production. Freshness and firmness are the main characteristics evaluated at the time of consumption and commerciali...
| Autor principal: | Almeida, Thaise Pascoato de Oliveira |
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| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/24034 |
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