APPLICATION OF SENSORY ANALYSES IN THE DEVELOPMENT OF A NEW APPLE CIDER
The development of a sparkling apple cider based on French technology and quality and desirable characteristics for Brazilian consumer may be a stratagem to development of a new beverage. The objective of this work was to develop and to characterize this beverage through physical-chemical and sensor...
| Principais autores: | Los, Paulo Ricardo, Braga, Cíntia Maia, Carvalho, José Ricardo, Simões, Deise Rosana Silva, Nogueira, Alessandro |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2017
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/3301 |
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