ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA SABOR BACURI ENRIQUECIDA COM PÓLEN

O presente trabalho teve como objetivo elaborar uma bebida láctea pasteurizada a partir do soro de queijo bovino e enriquecer com pólen a fim de acrescentar ao produto um elevado valor protéico e constatar esse enriquecimento através das análises, visto que o valor protéico encontrado no pólen vai...

ver descrição completa

Principais autores: Silva, Elen Vanessa Costa da, Medeiros, Leanny de Fatima Pinheiro da Silva, Monteiro, Danielle Barros, Silva, Gisele Freitas da
Formato: Artigo
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) 2010
Acesso em linha: http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/561
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!