Aspectos tecnológicos do processamento de suco e fermentado alcoólico de caqui
A classificação comercial do caqui pode gerar até 40% de descarte. Estas frutas são pouco aproveitadas devido à falta de informações tecnológicas que possibilitem a sua transformação em produtos com alto valor agregado. O objetivo do trabalho consistiu em avaliar a extração de suco/mosto e os parâme...
| Principais autores: | Alberti, Aline, Prestes, Amanda Alves, Sviercoski, Giuliane, Zielinski, Acácio Antonio Ferreira, Nogueira, Alessandro |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2018
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/7780 |
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