Desenvolvimento de sorvete utilizando o rizoma de taro (Colocasia esculenta (L.) Schott) com redução no teor de lipídios
por: Penso, Maiara, et al.
Publicado em: (2020)
Aplicação da mucilagem de taro (Colocasia esculenta (L.) schott) como substituto de gordura em iogurte
There has been an increasing demand for dairy based food formulations, which has been driven by consumers increasingly concerned about a healthy lifestyle. One of the parameters most discussed in the development of these new products is caloric reduction, preferentially lowering the levels of lipids...
| Autor principal: | Padilha, Andressa |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13274 |
| Tags: |
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