Influência do branqueamento nas propriedades físico-químicas de vegetais armazenados em temperatura de congelamento
por: Oliveira, Caroline Sutil de
Publicado em: (2020)
Influência da granulometria nas propriedades funcionais e físico-químicas de farinhas de frutas e hortaliças
The study of the functional properties of unconventional flours, such as green papaya, beet leaves and mixed from peel passion fruit and orange, brings bases to verify the potential use of these flours in food products. Such properties influence the appearance food physics and their behavior influen...
| Principais autores: | Barabach, Amanda, Silva, Elis Cristine Kobiakoski da, Viante, Laís Cristina |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16641 |
| Tags: |
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