Avaliação de extratos de resíduos de lúpulos como clarificadores de cerveja
por: Melo, André da Silva Castilhos de
Publicado em: (2020)
Amidos oxidados e modificados com ácido cítrico: obtenção e aplicação como agentes clarificadores do mosto cervejeiro
In the brewing process it is common to use clarifying agents in order to reduce colloidal particles and to obtain a clear and bright product. The clarifiers may be applied to hot wort, fermented beer and/ or maturation. Carrageenan gum, a polymer with anionic characteristics,is an example...
| Autor principal: | Arita, Daniela Hirata |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/5412 |
| Tags: |
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