Elaboração de sorvete adicionado de extrato de cascas de jabuticaba (Plinia cauliflora): avaliação de compostos bioativos
por: Böger, Bruna Raquel
Publicado em: (2020)
Microencapsulação e avaliação da estabilidade do corante natural extraído da casca da jabuticaba (Myrciaria spp.) para aplicação em alimentos
The jabuticaba is the fruit from the “jabuticabeira” tree, which belongs to the Myrtaceae Family. This species of fruit is widely spread throughout Brazil. The peel from the jabuticaba fruit (Myrciaria spp.) has several nutritional benefits due to the high levels of phenolic and other bioactive comp...
| Autor principal: | Ferracini, Luana dos Anjos |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6654 |
| Tags: |
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