Desenvolvimento de um corante alimentar natural à base de antocianinas obtido a partir do epicarpo de frutos de Prunus spinosa L.: otimização da extração e estudo de aplicação
por: Leichtweis, Maria Gabriela
Publicado em: (2020)
Encapsulação e caracterização do extrato aquoso de framboesa (Rubus idaeus) para aplicação como corante
The food industry shows the interest for studies aimed at the development of natural products. Thus, the natural pigments have been widely studied, because they take part of the biological metabolism of the plant, acting as an cellular antioxidant. The aim of this study was to extract and microencap...
| Autor principal: | Tosoni, Natara Fávaro |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6729 |
| Tags: |
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