Elaboração de cerveja artesanal tipo ale com malte de milho e farinha de arroz
por: Schork, Mayara de Oliveira
Publicado em: (2020)
ANÁLISE SENSORIAL DE CERVEJAS ELABORADAS COM MEL
O objetivo deste trabalho foi produzir e analisar sensorialmente cervejas utilizando mel como adjunto de malte. Os tratamentos originaram-se de um fatorial 3x3 proveniente da combinação de três concentrações de extrato primitivo (11, 13 e 15°Brix) e três porcentagens de mel na formulação do mosto (0...
| Principais autores: | Brunelli, Luciana Trevisan, Venturini Filho, Waldemar Gastoni |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2014
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1840 |
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