CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DA POLPA, CASCA E EXTRATO DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus)
por: Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha, et al.
Publicado em: (2014)
CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE OVELHA IN NATURA E SABORIZADO COM MIRTILO (Vaccinium myrtillus)
O reconhecimento e aceitação dos derivados do leite de ovelha tem aumentado e estimulado a oferta de novos produtos no mercado nacional. O iogurte é considerado um importante derivado de leite de ovelha classificado como alimento funcional. Geralmente são utilizadas polpas de frutas e geleias para s...
| Principais autores: | Mior, Jociane, Novello, Zuleica, Zilio Dinon, Andréia |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2016
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1984 |
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