Avaliação da vida de prateleira e da qualidade de amostras de carne bovina resfriada embaladas à vácuo pelo período de 120 dias
por: Furlanetto, Kamila Habowski
Publicado em: (2020)
Influência da temperatura no período de armazenamento de salsichas embaladas à vácuo
In this study, we sought to evaluate the storage time of sausage at two different temperatures. We assessed the microbiological standards according to current legislation and the process of decay caused by lactic acid bacteria, the physicalchemical analysis of pH, water activity were also performed....
| Principais autores: | Menin, Marcos, Leão, Rafael Francisco Carvalho de |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11661 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|