Aplicação de antioxidantes naturais na indústria de alimentos: avaliação química e de percepção do consumidor
por: Bordim, Jéssica
Publicado em: (2020)
Coproduto da própolis como inibidor da oxidação lipídica em biscoitos de polvilho
The anti-inflammatory, antimicrobial, immunostimulating and, in particular, antioxidant properties of propolis, are largely due to the presence of phenolic compounds. The correlation of bioactive compounds with propolis's antioxidant properties and, the maintenance of these in the coproduct of...
| Autor principal: | Rodrigues, Rodrigo |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/24748 |
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