Sorvete com adição de leitelho e substituição parcial de gordura
por: Walus, Cláudia
Publicado em: (2020)
Determinação de fosfolipídios por método de turbidez: precisão e influência de fatores físico-químicos do óleo de soja
The quality of soybean oil produced depends on many factors from planting to processing. Phospholipids have high commercial value when extracted from crude oil, because when hydrated they become soy lecithin, a natural emulsifier. In addition, phospholipid extraction facilitates upcoming processes s...
| Autor principal: | Bordinassi, Priscila Diatchuk |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/30855 |
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