Teste de perfil descritivo quantitativo de aroma e sabor – estudo de caso no café
por: Favarão, Victória Zibetti
Publicado em: (2020)
Influência dos parâmetros de processo na formação do aroma e sabor indesejado de cereal em café aglomerado
The agglomerated instant coffee is the product of the powder instant coffee agglomeration. Its production involves stages of processes whose thermal variations change qualitatively and quantitatively the volatile compounds fractions responsible for the aroma and flavor of the finished product. The c...
| Autor principal: | Leobet, Elenir Lila |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2014
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/785 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|