Aplicação de β-glucanase em malte produzido a partir das cultivares de cevada BRS Cauê e Elis
por: Brazil, Crislane
Publicado em: (2016)
Produção de cerveja artesanal a partir de malte germinado pelo método convencional e tempo reduzido de germinação
In brewing stands out among the ingredients malt, from germinated barley. During the germination process of barley, the action of the enzyme β-glucanase promotes the reduction of β-glucans content. Incomplete germination can result in an excess of β glucans, resulting in undesirable problems in coll...
| Principais autores: | Ferreira, Artur de Souza, Benka, Cleiton Luis |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11689 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|