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Produção e caracterização do extrato hidrossolúvel de grão de bico adicionado de cacau

According to Brazil Agency, Brazilian Media Company linked to ANVISA, about 40% of the Brazilian population has lactose intolerance, being in the public interest to develop new products that can replace foods containing lactose. This study aimed to develop a water soluble extract of chickpeas that c...

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Principais autores:	Mayer, Karla Luiza, Kurtz, Andréia
Formato:	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma:	Português
Publicado em:	Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2020
Assuntos:	Leguminosa Intolerância a lactose Alimentos funcionais Legumes Lactose intolerance Functional foods Tecnologia em Alimentos
Acesso em linha:	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13341
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