Perfil reológico, físico-químico e microbiológico de farinhas de trigo tipo 1 comercializadas na cidade de Ponta Grossa - Paraná
por: Silva, Cleverson Ribaski, et al.
Publicado em: (2021)
Qualidade da farinha de trigo durante o seu prazo de validade
The study aimed to investigate the quality of wheat flour during the period of its validity, verifying the possibility to increase its shelf life from 90 to 120 days, by evaluating the contents of moisture, color, falling number, alveograph, farinograph and in gluten. The samples were provided by th...
| Principais autores: | Tomachevski, Danieli, Heik, Karina, Grzybowski, Michel |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25550 |
| Tags: |
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