Destinação do óleo de fritura proveniente dos restaurantes de Paranavaí
por: Lima, Jucielen Renata Cauneto Lucas de
Publicado em: (2020)
Estabilidade oxidativa de óleo de soja suplementado com extrato de uva bordô
Vegetable oils are widely used in human food, have low oxidative stability and do not resist at factors that cause lipid oxidation, being one of the main causes of deterioration of these products. The by-products (skins and seeds) of the grape processing industry are potential sources of phenolic co...
| Autor principal: | Carvalho, Marlon Thiago de |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/5206 |
| Tags: |
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