Avaliação do comportamento reológico e colorimétrico de chocolates

Chocolate is a product known worldwide and its production varies according to the local culture and preference of its consumers. The study of the rheological behavior and colorimetric assay is essential to get efficiency in processes of dimensioning, reduction of expenses with formulations and prepa...

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Autor principal: Nacano, Evelin Thais
Formato: Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2020
Assuntos:
Acesso em linha: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6785
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