Caracterização físico-química e reológica de sistemas coloidais formados por água de imersão de grão-de-bico
por: Ricci, Andressa Presa
Publicado em: (2020)
Análises da estabilidade de sistemas coloidais utilizados na elaboração de produtos a base de aquafaba de grão-de-bico
With the growth of the population and the increase of people who have some type of allergy to animal proteins such as eggs and milk or who follow a healthier diet (vegan, lacto-vegan and lacto-vegan diet), industries have been looking for other ways to make and/or or replace raw materials of animal...
| Autor principal: | Okazuka, Lisa Naomi |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29524 |
| Tags: |
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