Caracterização de plantas alimentares não convencionais Guizotia abyssinica (L.f.) Cass., Panicum miliaceum L. e Phalaris canariensis L. para aplicação na indústria da panificação
por: Lima, Juliana França
Publicado em: (2022)
Desenvolvimento de extrato hidrossolúvel de painço em pó (Panicum miliaceum L.)
Millet has been introduced in human food due its high nutritional value and facility to be used in the food industry. Furthermore, miller is considered a non-allergenic ingredient and without gluten. Thus, the objective of this study was to develop a millet water-soluble extract as food ingredient,...
| Autor principal: | Fiorentin, Jaciara Fernanda |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/30868 |
| Tags: |
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