Avaliação do uso da farinha de casca da manga Tommy Atkins na reologia da farinha de trigo e na aceitabilidade do pão de forma
por: Santos, Antonio Carlos dos
Publicado em: (2020)
INCORPORAÇÃO E ACEITABILIDADE DA FARINHA DE BAGAÇO DE UVA EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO
A geração crescente de resíduos agroindustriais vêm aumentando a demanda por estudos que sugiram o aproveitamento tecnológico destes resíduos, que na maioria das vezes, possuem um elevado valor nutritivo e garantem benefícios à saúde. Este trabalho objetivou a incorporação da farinha de bagaço de u...
| Principais autores: | Sousa, Eldina Castro, Thomaz, Ana Maria, Carioca, José Osvaldo, Lima, Alessandro, Lima, Rosália, Freitas, Pedro, Souza, Marília |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2014
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1775 |
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