Processamento de fishburguer utilizando subprodutos da filetagem de tilápia: Caracterização físico-química, análise do congelamento e avaliação da vida de prateleira
por: Muzzolon, Eloiza, et al.
Publicado em: (2018)
Sensory training and characterization of fish burger formulations made with filleting byproducts of tilapia (Oreochromis niloticus)
The objectives of the present study were to train a sensory panel and to conduct the sensory characterization of three fish burger formulations. They were made with filleting byproducts of tilapia (Oreochromis niloticus), for inclusion in school meals. Initially, training of the assessors was conduc...
| Principais autores: | Ramos Messias, Camila, Konopka, Danieli Natali, Biassi, Deise Caroline, Batista Vianna, Rubia, Quast, Ernesto, Molardi Bainy, Eduarda, Poliseli-Scopel, Fábio Henrique |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2016
|
| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/3652 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|