Aspectos microbiológicos e higienicossanitários do queijo do Marajó, de leite de búfala: uma revisão
por: Figueiredo, Elaine Lopes, et al.
Publicado em: (2018)
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE BÚFALA “IN NATURA” PRODUZIDO NO ESTADO DO PARÁ
A exploração dos bubalinos para a produção de leite e elaboração de seus derivados é uma atividade que tem crescido nos últimos anos no Brasil, particularmente no Estado do Pará. O objetivo do trabalho foi avaliar as características físico-químicas e microbiológica do leite de búfala produzido no Es...
| Principais autores: | Figueiredo, Elaine Lopes, Júnior, José de Brito Lourenço, Toro, Maricely Janette Uria |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2010
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/543 |
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