Avaliação da aplicação de inulina em salame tipo milano
por: Ma, Mário Todd
Publicado em: (2020)
Marinado de frango com soro de leite líquido e inulina
The objective of this study is to employ the serum of milk to replace the water brine in developing chicken marinated with inulin. It was prepared different products varying the proportion of serum (0, 25, 50 and 100%) and the concentration of inulin in brine (0, 10 and 20%), totaling 7 treatments,...
| Principais autores: | Ebert, Keli Cristina, Martins, Rakel |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11703 |
| Tags: |
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