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Qualidade tecnológica de farinha de trigo obtida em diferentes frações do diagrama de moagem

Wheat is one of the most widely used and cultivated cereals world wide and has been usedas food since the most remote times. Wheat-based foods are recommended by health professionals because they are an excellent source of carbohydrates, proteins, fibers, iron and vitamins b1 and b2. Although...

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Autor principal: Lovera, Micaela Mesquita
Formato: Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2021
Assuntos:
Trigo
Indústrias
Carboidratos
Wheat
Industries
Carbohydrates
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS
Acesso em linha: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25505
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