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Processo de eletroencapsulação para a obtenção de microcápsulas contendo Spirulina platensis

Spirulina platensis (Sp) biomass has motivated researches for its incorporation into foods due to its nutraceutical potential, however, being present in a food matrix, it can give undesirable flavor and odor, in addition to losing part of its bioactivity and presenting an inhomogeneous aspect. Micro...

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Autor principal:	Santos, Maristela Raupp dos
Formato:	Dissertação
Idioma:	Português
Publicado em:	Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2022
Assuntos:	Compostos bioativos Biomassa Alimentos - Indústria Bioactive compounds Biomass Food industry and trade CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Tecnologia de Alimentos
Acesso em linha:	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/30104
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