Elaboração e avaliação sensorial de um sorvete de chocolate com adição de biomassa de banana verde (Musa spp.)
por: Wrobel, Aline Martins, et al.
Publicado em: (2020)
Sorvete com adição de leitelho e substituição parcial de gordura
The buttermilk is to a residue the production of butter, considered highly polluting. This study aims to develop an ice cream with the addition of buttermilk. One of the most important characteristics of buttermilk, and that makes it a great emulsifier with applications in food, is the high phosphol...
| Autor principal: | Walus, Cláudia |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16714 |
| Tags: |
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