Estudo da influência do tempo de umidificação (condicionamento) do grão de trigo, na taxa de extração e parâmetros físico-químicos da farinha
por: Vitkoski, Flavio Leandro
Publicado em: (2020)
Perfil reológico, físico-químico e microbiológico de farinhas de trigo tipo 1 comercializadas na cidade de Ponta Grossa - Paraná
Wheat flour has many applications in the food industry, having an important role in the economic and nutritional food. The characteristics of wheat flour from interference of growing conditions, harvest the grains used as raw material. Based on the large volume of wheat imported by Brazil for the ma...
| Principais autores: | Silva, Cleverson Ribaski, Moreira, Paulo Roberto Baggio |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25549 |
| Tags: |
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