Complementação da composição aminoacídica da gelatina extraída da pele de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) com proteína miofibrilar
por: Schuroff, Giovani Pereira
Publicado em: (2020)
Desenvolvimento de mistura desidratada para croquete de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)
The Nile tilapia meat has a high nutritional value, but the consumption in Brazil still low and processing generates large amounts of waste. Among these,mechanically deboned meat (MDM) can be used for formulation of new products. The objective of this study was the development of lyophilized mixture...
Na minha lista:
Autor principal: | Souza, Carolina de |
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Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
Idioma: | Português |
Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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Assuntos: | |
Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6521 |
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