Avaliação da perda de água em carcaças de frango por dripping test e sua relação com carnes PSE (pale,soft, exudative)
por: Mafra, Magali Aparecida
Publicado em: (2020)
Aplicação de metodologia PDCA (planejar, fazer, verificar e padronizar) para redução de hematomas em carcaças de frango
In Brazil poultry farming is an important economic activity and is the second largest type of meat produced in the world. The chicken meat consumption in Brazil has been growing and leading the meat market. Consumers expect that the product have a standard quality. The associated attributes are: col...
| Autor principal: | Kessler, Edinara |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11508 |
| Tags: |
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