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Desenvolvimento de ferramentas de controle de qualidade para uma indústria de sorvetes e outros gelados comestíveis

Manual of Good Practices, Standard Operating Procedures and Nutritional Information are mandatory documents in an establishment that produces food. The objective of this work was to develop these sanitary quality control tools for a small ice cream and other edible ice cream industry in the city of...

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Principais autores: Rocha, Barbara Rodrigues da, Milani, Leticia de Melo
Formato: Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2021
Assuntos:
Controle de qualidade
Alimentos - Manuseio
Segurança alimentar
Sorvetes, gelados, etc - Indústria
Quality control
Food handling
Food security
Ice cream industry
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Acesso em linha: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26413
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