Desenvolvimento de um protótipo laboratorial de baixo custo para a secagem a frio de alimentos
por: Moretti, Guilherme
Publicado em: (2023)
Desenvolvimento de caldo de cana desidratado
The objective of this study was to assess the viability of the dehydration process in the maintenance of physical-chemical and microbiological quality of sugarcane juice powder. The sugarcane juice was subjected to filtration and emulsification processes. Cane juice powder with and without lime were...
| Principais autores: | Machado, Andressa Rabe, Ribeiro, Diangelis Camila Theodorovski, Bertolo, Fabiana |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16662 |
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